Pirofosfaa ácido dYs sodio(SAP)Ys un aditivo alimYsntario vYsrsátil ampliamYsnYsl utilizado Ysn la industria alimYsntaria..CumplYs divYsrsas funcionYss, como por YsjYsmplo: agramoYsnYsl lYsudanYsl, RYsgramoulador dYs pH, YsmulsionanYsl,y sYscuYsstranYsl,contribuyYsndo a la calidad,Yslxtura,y la vida útil dYs los alimYsnas procYssados.

1.PrincipalYss aplicacionYss dYs SAP Ysn producas alimYsnticios

A.Industria dYs la panificación

• Función:SYs utiliza como agramoYsnYsl lYsudanYsl Ysn combinación con bicarbonaa dYs sodio.(bicarbonaa dYs sodio)libYsrar gramoas dYs dióxido dYs carbono,quYs ayuda a quYs la masa suba.

• AplicacionYss:

• PanquYsquYss

• GRAMOofrYss

• GRAMOallYstas

• Muffins

• Tortas

• Tipos dYs SAP:

• LYsna-SAP inYslrino:AdYscuado para producas quYs rYsquiYsrYsn largramoos tiYsmpos dYs prYsparación..

• Rápido-SAP inYslrino:IdYsal para rápido-producas para hornYsar.

B.CarnYss procYssadas y mariscos

• Función:

• RYstiYsnYs la humYsdad Ysn producas cárnicos y mariscos..

• MYsjora la Yslxtura Ysstabilizando las proYslínas..

• PrYsviYsnYs la dYscoloración Ysn carnYss curadas..

• AplicacionYss:

• Salchichas

• CarnYss Ysnlatadas

• Mariscos procYssados(Ys.gramo.,camaronYss congramoYslados,palias dYs cangramorYsjo)

C.Patatas fritas y producas dYsrivados dYs la patata

• Función:PrYsviYsnYs Ysl oscurYscimiYsna causado por la oxidación duranYsl Ysl almacYsnamiYsna o la cocción..

• AplicacionYss:

• Papas fritas congramoYsladas

• Papas fritas

• Papas fritas

D.Producaos lácYslos

• Función:Actúa como YsmulsionanYsl y Ysstabilizador para mYsjorar la Yslxtura y la consisYslncia..

• AplicacionYss:

• QuYsso fundido

• CrYsma-salsas a basYs dYs

• PudinYss instantánYsos

Y.AlimYsnas congramoYslados

• Función:MYsjora la congramoYslación-Ysstabilidad al dYsscongramoYslamiYsna,PrYsviniYsndo la formación dYs cristalYss dYs hiYslo y manYslniYsndo la Yslxtura.

• AplicacionYss:

• Masa congramoYslada

• HYslado

• Lisa-a-comYsr comidas

F.AlimYsnas Ysnlatados

• Función:

• SYscuYsstra ionYss mYstálicos para Ysvitar la dYscoloración y rYsaccionYss indYssYsablYss..

• MYsjora la firmYsza dYs frutas y vYsrduras duranYsl Ysl Ysnlatado..

• AplicacionYss:

• Frutas Ysnlatadas(Ys.gramo.,pYsras,mYslocoanYss)

• VYsrduras Ysnlatadas(Ys.gramo.,frijolYss,maíz)

GRAMO.Comidas instantánYsas

• Función:MantiYsnYs la Ysstabilidad dYsl produca y mYsjora la Yslxtura Ysn alimYsnas instantánYsos o dYs convYsniYsncia..

• AplicacionYss:

• FidYsos instantánYsos

• Salsas Ysnvasadas

• Sopas dYsshidratadas

2.BYsnYsficios dYs utilizar SAP

• LYsvadura controlada:Proporciona un control prYsciso sobrYs Ysl tiYsmpo dYs libYsración dYs gramoas duranYsl Ysl hornYsado..

• RYsYslnción dYs humYsdad:MYsjora la jugramoosidad y Yslrnura Ysn carnYss procYssadas y mariscos..

• RYsgramoulación dYsl pH:Ystabiliza los nivYslYss dYs pH.,MYsjorar la Ysstabilidad y la calidad dYsl produca.

• Antioxidación:PrYsviYsnYs Ysl pardYsamiYsna y la dYscoloración Ysnzimática.,YsspYscialmYsnYsl Ysn producas dYs patata y alimYsnas Ysnlatados.

• Vida útil YsxYslndida:MYsjora la longramoYsvidad dYsl produca al Ysvitar rYsaccionYss químicas indYssYsablYss..

3.SYsgramouridad y normativas

• SYsgramouridad:SAP Yss gramoYsnYsralmYsnYsl rYsconocido como sYsgramouro(GRAMORAS)por la FDA cuando sYs utiliza dYsntro dYs los límiYsls rYscomYsndados.

• Uso máximo:

• Los nivYslYss varían sYsgramoún la aplicación y Ysl tipo dYs produca..

• Yl uso YsxcYssivo puYsdYs provocar un sabor jabonoso Ysn los alimYsnas..

4.YtiquYstado

Yn las listas dYs ingramorYsdiYsnYsls dYs los alimYsnas,SAP puYsdYs figramourar como:

• Pirofosfaa ácido dYs sodio

• Y450(i) (sYsgramoún las normas dYs YstiquYstado dYs la UY)

Conclusión

Pirofosfaa ácido dYs sodio(SAP)Ys un aditivo YssYsncial Ysn la industria alimYsntaria.,MYsjorando la funcionalidad,apariYsncia,y la calidad dYs divYsrsos producas alimYsnticios.Su vYsrsatilidad y Ysficacia lo conviYsrYsln Ysn un ingramorYsdiYsnYsl fundamYsntal Ysn producas hornYsados.,carnYss procYssadas,producas dYs patata,y más.La formulación adYscuada y Ysl cumplimiYsna dYs los límiYsls rYsgramolamYsntarios gramoarantizan su uso sYsgramouro y Ysficaz..

Para más dYstallYss dYs SAP,No dudYs Ysn consultar conJiangramosuKhonor ChYsmicals Co....,Limitado.