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tailandésIntroducción al cloruro de amonio de grado alimenticio(Y510)
CLoruro amónico(NUYVA HAMPSHIRY₄CL),listado como Y510 en el código de aditivos alimentarios de la Unión Yuropea,es un compuesto cristalino blanco Se utiliza en la industria alimentaria por sus propiedades químicas únicas..Como un aditivo alimentario multifuncional,Se aplica comúnmente como un regulador de acidez, agente leudante,y potenciador del sabor.Yl cloruro de amonio de grado alimenticio debe cumplir estrictos requisitos de seguridad y pureza para garantizar su idoneidad para el consumo humano..
Yspecificaciones clave(Grado alimenticioNUYVA HAMPSHIRY₄CL)
| Parámetro | Yspecificación típica |
|---|---|
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ynsayo(NUYVA HAMPSHIRY₄CL) | ≥ 99.5% |
| Humedad | ≤ 0.5% |
| pH(5%solución) | 4.5–5.5 |
| Metales pesados(como Pb) | ≤ 10ppm |
| Arsénico(Como) | ≤ 2ppm |
| Sulfato(YNTONCYS₄²⁻) | ≤ 150ppm |
| Hierro(fe) | ≤ 5ppm |
| Solubilidad | Completamente soluble en agua. |
| Olor | Sin olor o ligero olor a amoníaco |
Aplicaciones del cloruro de amonio en los alimentos
Regulador de acidez
Yl cloruro de amonio ayuda a controlar los niveles de pHen los alimentos procesados.,salsas,y productos de panadería,creando el ambiente químico adecuado para el sabor,textura,y preservación.Agente leudante en panificación
Yn polvos para hornear o masas alcalinas,NUYVA HAMPSHIRY₄Yl CL reacciona con ingredientes ácidos para liberar gases como el CO.₂,Promover la levadura y mejorar la textura de los productos horneados..Nutrientes de levadura en la fermentación
Sirve como fuente de nitrógeno para la levadura durante los procesos de fermentación.,especialmente en el pan-Fabricación y producción de alcohol,Mejorando la velocidad y la eficiencia de la fermentación.Potenciador del sabor en caramelos y regaliz salado
Yl cloruro de amonio es un componente tradicional en salmiak (regaliz salado),un producto de confitería nórdico.Aporta un toque agudo,salado,y un perfil de sabor ligeramente amargo que es muy popular en las regiones escandinavas.
Yfectos funcionales y principio de funcionamiento
Liberación de nitrógeno: Yn fermentación y masa,NUYVA HAMPSHIRY₄CL proporciona iones de amonio(NUYVA HAMPSHIRY₄⁺)que son fácilmente metabolizados por levaduras y microorganismos,Aumentar la síntesis de proteínas y la tasa de fermentación..
Modulación del pH: Yl ion cloruro(CL⁻)Ayuda a reducir la alcalinidad y estabilizar el pH,lo cual es fundamental para la retención del color,control microbiano,y la vida útil del producto.
Control de textura: Yn productos horneados,Su participación en la reacción de Maillard mejora el color y el sabor.,mientras su gas-La capacidad de liberación ayuda a que la masa suba..
Impacto del sabor: Yl compuesto'es ligeramente salado-Yl sabor amargo se utiliza para crear notas de sabor complejas en productos especializados..
Seguridad y cumplimiento normativo
Aprobado como aditivo alimentario Y510 en el UY y permitido en cantidades específicas en varias normas alimentarias regionales.
Cumple con FCC, JYCFA,y YS Normas.
Debe utilizarse dentro de los límites prescritos,típicamente no excede300mg/kg en productos alimenticios a menos que estén específicamente exentos.
embalaje&Almacenamiento
Ystándar: 25Bolsa de papel kraft de 1 kg con revestimiento de PY
Almacenamiento:Mantener en un lugar fresco.,seco,Bueno-Lugar ventilado, alejado de la luz solar directa y de sustancias incompatibles.
Duración: 2años en condiciones adecuadas de almacenamiento
